Wędzarnia zrób to sam: tworzymy strukturę do gotowania przysmaków

Produkty wędzone to prawdziwy rarytas. Po takim przetworzeniu mięso i ryby zyskują nie tylko niepowtarzalny smak, ale także wydłużają okres przydatności do spożycia. Urządzenia pozwalające na zdobycie wędzonek w domu są dość drogie. W takim przypadku jest wyjście - zrób to sam w wędzarni. Aby złożyć takie urządzenie, należy najpierw zapoznać się z zasadami jego działania i niuansami przetwarzania żywności.

Istnieje możliwość znacznego poszerzenia diety rodziny o produkty wysokiej jakości poprzez wybudowanie stacjonarnej lub przenośnej wędzarni na własnej działce

Jakie są możliwości palenia u palaczy domowych?

Najbardziej wyszukany smak uzyskują produkty przygotowane metodą wędzenia na zimno. Zakres temperatur w tym przypadku waha się od 30 do 50 ° C. Oczywiście taki niewielki efekt przekłada się na czas przygotowania wyrobów wędzonych. Na przykład małe ryby wędzone są w ten sposób średnio przez 6-7 godzin. Gotowanie masywnych produktów mięsnych może zająć 2-3 dni.

W przypadku wędzenia na gorąco temperatura dymu powinna być wystarczająco wysoka, na zimno - 35 ° С

Jego główną wadą jest długość tego procesu. Warto również wspomnieć, że produkty wymagają starannego przygotowania przed rozpoczęciem wędzenia, co również może zająć od 1-2 godzin do 2 dni.

Okres przechowywania produktów przygotowanych w domowej wędzarni na zimno może się różnić. Jednak takie przetwarzanie ma znaczący wpływ na ten wskaźnik. Na przykład wędzone udka z kurczaka zachowują swój smak i nie psują się nawet przez rok w chłodnym, suchym miejscu. Należy od razu powiedzieć, że nie zaleca się przechowywania takiej żywności w lodówce, ponieważ w tym przypadku bardzo szybko się psuje (za około 1 miesiąc).

Uwaga! Podczas palenia produktów umieszcza się je nad źródłem dymu na drucie stalowym.

Innym powszechnym sposobem na wędzenie jest palenie na gorąco. Główną różnicą w stosunku do tej metody jest temperatura wymagana do tego procesu, która może osiągnąć 120 ° C.Minimalna wartość w tym przypadku to 70 ° C. Ciepła wędzarnia do domu pozwala uzyskać przysmak w całkowicie akceptowalnym czasie (od 15 minut do 4 godzin). Kolejną zaletą tej metody jest to, że produkt nie wymaga wstępnej obróbki.

Wędzenie na zimno wydłuża okres przydatności do spożycia produktów, ale proces wykonania takiej wędzarni jest bardziej skomplikowany.

Wadą metody na gorąco jest to, że produkty otrzymane tą metodą nie mają tak wyrafinowanego smaku, jak mięso i ryby przetwarzane w niższej temperaturze. Ich okresu przydatności do spożycia również nie można porównać z terminem przydatności do spożycia wędzonek otrzymanych poprzednią metodą i wynosi tylko około 32-36 godzin.

Obecnie istnieje inna metoda wędzenia - pół-ostra. W takim przypadku proces gotowania odbywa się w temperaturze 60-70 ° C. Aby zastosować tę metodę w praktyce, wystarczy zrobić domową wędzarnię własnymi rękami.

Smak produktu, który przeszedł tę procedurę gotowania, a także okres przydatności do spożycia pokrywają się z jedzeniem gotowanym w gorącej wędzarni. Najczęściej z tej metody korzystają myśliwi i rybacy.

DIY zimna wędzarnia: cechy konstrukcyjne

Urządzenie, które umożliwia gotowanie różnorodnych potraw na zimno, zawiera długą rurkę. Ta cecha konstrukcyjna sprawia, że ​​żywność jest mniej szkodliwa, ponieważ gazy przechodzące przez rurkę mają czas na całkowite wypalenie. W rezultacie czynniki rakotwórcze zawarte w dymie osadzają się na ścianach długiej rury bez uszkadzania żywności.

Wędzarnia wędzona na zimno składa się z trzech głównych bloków: paleniska, komory wędzarniczej oraz łączącego je komina

Mięso wędliniarskie ma długi okres przydatności do spożycia. Średnio jest przechowywany przez 2 miesiące. Wskaźnik ten zależy od rodzaju ugotowanego mięsa, jego objętości itp. Domowe wędzarnie są tradycyjnie podzielone na trzy części:

• palenisko;
• komora wędzarnicza;
• komin.

Zdjęcia tego typu wędzarni pomogą Ci szybciej zrozumieć jej konstrukcję. Do budowy paleniska można użyć różnych materiałów. Do tych celów doskonale sprawdzają się cegły, bloki betonowe i ocynkowane blachy stalowe. W tym zbiorniku powinien znajdować się popielnik.

Pomocna informacja! Warunkiem koniecznym dla takiego bunkra jest łatwość czyszczenia z popiołu. Niektóre produkty mięsne muszą być przetwarzane przez kilka dni, dlatego proces usuwania produktów spalania powinien być jak najprostszy.

Palenisko wędzarnicze można składać z bloków, cegieł lub spawać z metalu

W wędzarniach ryb najczęściej stosuje się metodę wędzenia na zimno. Wykonanie takiej jednostki własnymi rękami nie jest takie trudne. Wystarczy mieć niezbędny zestaw narzędzi i postępować zgodnie z instrukcjami.

Należy pamiętać, że zapalanie się wiórów drewnianych lub innych materiałów powoduje wydzielanie gryzącego dymu. Aby chronić produkt przed nim, musisz zainstalować specjalną żaluzję. W większości przypadków jest wykonany w postaci pokrywy zasobnika pieca. Pełni bardzo ważną funkcję rozgraniczającą i może w zależności od położenia regulować kierunek ruchu dymu.

Jak zrobić wędzarnię ryb i mięsa na zimno?

Podstawą domowej wędzarni tego typu jest najczęściej stara metalowa beczka. Jego konstrukcja jest idealna do wędzenia na zimno. Ale w razie potrzeby aparat może być wykonany z prawie każdego materiału odpowiedniego do projektu. Wynika to z niskiej temperatury wewnątrz urządzenia, która nie wymaga organizacji elementów ognioodpornych.

Eksperci odradzają budowanie wędzarni z materiałów o porowatej strukturze. Pochłaniają dym, a następnie wilgoć, co prowadzi do gromadzenia się cuchnącego osadu.Zalecanym materiałem do wykonania urządzenia jest stal nierdzewna. Z tego powodu najlepszą opcją jest użycie zwykłej beczki. Bardzo łatwo jest zbudować z niego wędzarnię własnymi rękami.

Rysunek z wariantem wędzarni do wędzenia na zimno

W dnie beczki należy wykonać otwór odpowiadający wskaźnikowi przekroju komina. Przez to dym dostanie się do zbiornika, co jest niezbędne do procedury wędzenia. Umieść pojemniki na żywność na górze beczki. Mogą być wykonane z prostych metalowych prętów lub zwykłego drutu. Popularna jest również metalowa siatka, na której układane jest mięso lub ryba.

Normalny proces wędzenia wymaga uwięzienia dymu w komorze. Eksperci zalecają do tego celu użycie płótna (mokrego). Oprócz zatrzymywania dymu pochłania nadmiar wilgoci. W podobny sposób organizowana jest ochrona dla palaczy zrób to sam. Zdjęcia gotowych konstrukcji pomogą Ci szybciej zagłębić się w ten proces.

Jednym z kluczowych punktów samodzielnego montażu wędzarni jest aranżacja komina. Nie zaleca się również montażu go z materiałów porowatych. Wskazane jest zakupienie metalowej rury, jednak korzystając z niej należy pamiętać, że wymaga ona czyszczenia zapobiegawczego, ponieważ bardzo szybko gromadzi się na wewnętrznych ścianach sadza.

Wędzenie na zimno trwa znacznie dłużej niż wędzenie na gorąco

Najlepszą opcją jest komin zainstalowany w ziemi. Ale ten projekt jest najczęściej jednorazowy. Dlatego jest często używany przez myśliwych i rybaków.

Uwaga! Wielkość wędzarni należy dostosować do potrzeb właścicieli. Dlatego zaleca się wcześniejsze określenie liczby produktów, które będą przetwarzane w tym projekcie na raz.

Do wędzenia nie należy używać wiórów drzewnych ani żywic zawierających drewno, czyli żywicznych gatunków drzew: sosny i świerku. Nie możesz też używać drewna, które po spaleniu wydziela smołę (brzoza i klon). Do wędzenia najlepiej nadają się gatunki drzew, takie jak dąb, jabłko, wiśnia.

Jak zrobić gorącą wędzarnię w domu: różnice w stosunku do zimnej jednostki

Wędzenie ryb i mięsa na gorąco to szybki zabieg, który trwa nie dłużej niż 4 godziny. W przypadku przerobu małych ryb proces ten można przeprowadzić w zaledwie 15-20 minut. Średnia temperatura dymu podczas takiego przygotowania wędzonek wynosi około 100 ºС. Nie ma zwyczaju używania drewna do rozpalania gorącego wędzarni, ponieważ zrębki są bardziej odpowiednim paliwem.

Palenisko w gorącej wędzarni znajduje się bezpośrednio pod komorą wędzarniczą

Zastosowanie wiórów drzewnych wpływa na konstrukcję takich jednostek. To urządzenie ma swoje własne cechy. Na przykład zbiornik spalania w takich konstrukcjach znajduje się bezpośrednio pod komorą, w której odbywa się wędzenie. Tak więc nie ma długiego kanału dymowego. Można to uznać za plus, ponieważ łatwiej jest zrobić tego typu wędzarnię własnymi rękami.

Eksperci zwracają uwagę, że nie ma potrzeby wykonywania paleniska na drewno. W razie potrzeby możesz palić jedzenie na gazie lub nawet kuchence elektrycznej. Nie ma znaczenia, w jaki sposób dno beczki jest podgrzewane (od dołu), ale temperatura powinna wystarczyć, aby wióry znajdujące się na dnie wędzarni się tliły.

Należy pamiętać, że zbiornik do palenia musi być całkowicie uszczelniony, w przeciwnym razie proces nie zostanie prawidłowo wdrożony. Dziś można znaleźć urządzenia, które zawierają pokrywę wyposażoną w uszczelnienie hydrauliczne. Jest zorganizowany na kształt litery „P” i znajduje się na obwodzie wędzarniczego. Syfon należy lekko pogłębić i wypełnić wodą.Ten ruch pozwala rozwiązać jednocześnie dwa problemy, zapewniając ochronę przed powietrzem z zewnątrz i działając jako bariera dla dymu.

Wędzenie na gorąco to dość szybki proces, od 15 minut do kilku godzin, w zależności od wielkości poszczególnych kawałków mięsa czy ryby

W takim przypadku mięso, ryby i inne produkty mogą znajdować się na różnych poziomach. Aby to zrobić, musisz przygotować dla nich uchwyty. Mogą to być kratki lub standardowe pręty. Dla wygody zaleca się wyposażenie prętów w haczyki, które pozwolą na naciągnięcie produktu. Przydatne będzie obejrzenie filmów szkoleniowych. Wędzarnia zrób to sam jest dość prosta, ale nadal musisz zagłębić się w ważne niuanse jej montażu.

I wreszcie kolejną różnicą między taką wędzarnią jest to, że musi mieć paletę. Konieczne jest zebranie tłuszczu, który zostanie uwolniony z jedzenia podczas gotowania. Paleta wykonana jest w taki sposób, aby łatwo ją wyjąć i wyczyścić.

Uwaga! Należy pamiętać, że olej rybny ma niską temperaturę spalania. Dlatego przy wykonywaniu wędzarni ryb własnymi rękami zaleca się wyposażenie palety w konstrukcję wyładowczą. Usunie substancję poza komorę.

Wędzenie na gorąco zajmuje znacznie mniej czasu, ponieważ proces odbywa się przy temperaturze dymu w przedziale od 50 ° С do 120 ° С

Jak samemu zrobić gorącą i pół-gorącą wędzarnię?

Na początek warto zwrócić uwagę na rysunki gorących wędzarni. Takie urządzenia, jak wspomniano powyżej, różnią się od urządzeń do wędzenia na zimno. Najbardziej odpowiednim materiałem na gorącą wędzarnię jest stal nierdzewna. Jeśli masz starą metalową beczkę, proces montażu jest znacznie uproszczony.

Wymiarowe konstrukcje wykonane z beczki są idealne do letniego domku lub prywatnego domu. Ale ci palacze są stacjonarni. Aby wyprodukować mini wędzarnię własnymi rękami, musisz samodzielnie złożyć małą komorę ze stali nierdzewnej.

Powiązany artykuł:

Kocioł ceglany: ciekawe rozwiązania projektowe i technologie wytwarzania

Ciekawe opcje projektowania i zdjęcia, popularne projekty wraz z rysunkami i opisem technologii produkcji krok po kroku.

Temperatura w urządzeniach przenośnych najczęściej odpowiada pół-gorącemu rodzajowi wędzenia. Takie urządzenia są wykonane w postaci pudełka, które jest wyposażone w pokrywkę. Proces gotowania trwa nie dłużej niż 3-4 godziny, a czas przechowywania żywności to około 3 dni.

Oprócz pudełka z pokrywką taki wędzarnia zawiera tacę (do zbierania tłuszczu) oraz specjalne uchwyty. Proces przetwarzania żywności wygląda następująco: zbiornik umieszcza się nad źródłem ognia, a na jego dno wylewa się wióry. Po chwili zacznie się tlić i wydzielać dym. Należy pamiętać, że grubość ścianki skrzynki musi wynosić co najmniej 1,5 mm. W przeciwnym razie taka mobilna wędzarnia ulega deformacji pod wpływem wysokich temperatur.

Schemat wędzarni typu gorącego

Wybór typu gorącego lub pół-gorącego zależy całkowicie od tego, do czego potrzebujesz takiego urządzenia. Dlatego warto skupić się na konkretnej sytuacji.

Jak zrobić ceglaną wędzarnię w domu?

Urządzenie wykonane z cegły można zaliczyć do urządzeń profesjonalnych. Taka konstrukcja wymaga organizacji fundamentu, co wpływa na szybkość jego produkcji. Jest stacjonarny, nie można go przenosić z miejsca na miejsce, jak bardziej kompaktowe modele.

Pierwszą rzeczą do zrobienia przed złożeniem wędzarni cegieł jest sporządzenie szkicu. Warto od razu określić rodzaj przyszłej konstrukcji. Na przykład palacze cegieł są bardzo popularni. Raczej trudno jest zrobić je własnymi rękami, ale nadal możesz.

Gotowe rysunki konstrukcji ceglanych można łatwo znaleźć w Internecie. Stacjonarne urządzenie do gotowania wędzonek ma najdłuższą żywotność, co jest jego główną zaletą.

Wędzarnia murowana jest konstrukcją stacjonarną, nie można jej przenosić z miejsca na miejsce

Uwaga! Należy zauważyć, że zwykła cegła nie nadaje się do montażu takiej konstrukcji. Aby złożyć ceglaną wędzarnię własnymi rękami, musisz kupić materiał o właściwościach ogniotrwałych.

Cegła ogniotrwała jest najbardziej akceptowalnym materiałem do montażu stacjonarnych konstrukcji do palenia na gorąco. Bardzo ważnym punktem w tym przypadku jest wybór miejsca, w którym takie urządzenie będzie się znajdować. W takim przypadku należy kierować się zasadami bezpieczeństwa przeciwpożarowego. Odległość od wędzarni do jakichkolwiek budynków (zwłaszcza z materiałów łatwopalnych) musi wynosić co najmniej 2 m.

Samodzielny montaż wędzarni ze stali nierdzewnej

Na zewnątrz to urządzenie jest podobne do walizki lub pudełka. Aby złożyć małą konstrukcję stalową, należy zapoznać się ze szkicami tych urządzeń. Do montażu wędzarni do mieszkania lub domu tego typu nie zaleca się stosowania zbyt cienkich arkuszy (mniej niż 1-1,5 mm).

Możesz wziąć małą wędzarnię na polowanie, wędkowanie lub po prostu na przyrodę. Kompaktowość urządzenia ułatwia przenoszenie go z miejsca na miejsce. Zaleca się spawanie narożników wewnątrz metalowej puszki, na której można postawić grill. Podczas samodzielnego sporządzania schematu wędzarni należy wziąć pod uwagę wszystkie drobne szczegóły i wskazać je na rysunku.

Jedną z głównych zalet palaczy ze stali nierdzewnej jest niskie prawdopodobieństwo osadzania się węgla na ich wewnętrznej powierzchni.

Taka jednostka jest jedną z najczęstszych i jest używana wszędzie. W tym przypadku najczęściej stosuje się wędzenie na gorąco. Istnieją jednak podobne modele, które przetwarzają żywność w niższej temperaturze (wędzenie pół-gorące). Takie opcje są często odpowiednie do użytku w kraju. Wędzarnia typu semi-hot jest zwykle przenośna.

Główną wadą metalowej wędzarni jest brak możliwości określenia temperatury wewnątrz komory. Może to spowodować upieczenie mięsa i nieprzyjemny posmak. Ten negatywny punkt tłumaczy się faktem, że ten projekt nie przewiduje jednej technologii palenia. Do zapalania elementów ze stali nierdzewnej używa się wiórów z różnych gatunków drzew.

Jak zrobić przenośną wędzarnię z lodówki

Zepsuta lodówka na wsi jest najczęściej przystosowana do małej szafki, w której przechowywane są narzędzia i różne części. Istnieje jednak bardziej przydatny przypadek użycia niedziałającego urządzenia. Można z niej zrobić małą, ale bardzo wygodną komorę wędzarniczą.

Rysunek wędzarni z lodówki

Jak zrobić wędzarnię w domu z lodówki? Aby zamienić komorę chłodniczą na wędzarnię, zaleca się ścisłe przestrzeganie instrukcji. Pierwszym krokiem jest uwolnienie komory urządzenia z półek i innych elementów. Po wyjęciu elementów wewnętrznych należy wyciąć otwór w dachu lodówki. Jego średnica powinna odpowiadać wielkości komina, który będzie podłączony do tego miejsca.

Uwaga! Montując wędzarnię własnymi rękami z lodówki, należy zwrócić uwagę na zdjęcia przedstawiające etapową transformację urządzenia. Pozwoli ci to dokładniej zrozumieć istotę procesu.

W następnym etapie konieczne będzie zamontowanie metalowych narożników wewnątrz komory, na których następnie zostaną zainstalowane uchwyty na produkty. Eksperci zalecają podzielenie wnętrza lodówki na trzy części. Następnie instalowane są 3 pary narożników.Pierwsza i druga para zostaną użyte do przytrzymania metalowych krat. Trzeci jest potrzebny do zamocowania palety, w której gromadzą się tłuszcz i sok.

Wędzarnia z lodówki przystosowana jest do wędzenia na zimno w temperaturze 18-30 ° С

Ponadto na dnie komory chłodniczej zainstalowana jest gruba metalowa taca. Posłuży jako podłoże do paliwa drzewnego. Należy pamiętać, że przed rozpoczęciem pracy należy sporządzić szczegółowy szkic. Wszystkie wymiary należy odnotować na rysunku wędzarni. Wreszcie na podłodze komory jest zainstalowana kuchenka elektryczna.

Warunkiem koniecznym do samodzielnego montażu wędzarni ze starej lodówki jest szczelność komory chłodniczej. Jeśli drzwi nie przylegają ściśle do ciała, zacznie wyciekać dym. Oznacza to, że żywności nie można prawidłowo ugotować.

Wędzarnia z beczki: najprostsza i najtańsza opcja

Jednym z najłatwiejszych i najtańszych sposobów na wykonanie wędzarni w domu jest użycie metalowej beczki. Pożądane jest, aby jego objętość wynosiła co najmniej 100 litrów. Istnieje pewna sekwencja czynności, na które należy zwrócić uwagę przed samodzielnym złożeniem wędzarni z beczki własnymi rękami.

Przede wszystkim musisz odciąć górną pokrywę. Ponadto wewnętrzne ściany lufy są oczyszczone z brudu. W dolnej części produktu wycinany jest okrągły otwór, do którego podłączony jest komin. Wcześniej wycięte wieczko można wykorzystać jako patelnię do tłuszczu wydzielanego z mięsa i ryb podczas ich obróbki. Ważne jest, aby ten element miał mniejszą średnicę niż lufa. W przeciwnym razie wystąpi problem z dopływem dymu do górnej części domowej wędzarni.

Aby przymocować kraty, możesz wykonać pętle lub wkręcić śruby w ściany beczki

Następnie musisz zrobić uchwyty na żywność i zainstalować je na beczce. Do tych celów można użyć dowolnej odpowiedniej kraty, metalowej siatki lub elementów zbrojenia wyposażonych w haczyki. Aby odpowiedzieć na pytanie, jak własnoręcznie zrobić wędzarnię z beczki, należy zapoznać się z ilustrowaną sekwencją czynności. Pozwoli to wizualnie ocenić prostotę i zalety tej metody.

Do bezpiecznego zamocowania palety wymagany jest sprzęt spawalniczy. Za pomocą spawania konieczne jest przyspawanie kawałków metalowego wzmocnienia do ścian beczki. Ta procedura jest wykonywana w taki sposób, że segmenty te przecinają się w środku beczki i tworzą krzyż. Z kolei mocowanie kratek odbywa się za pomocą metalowych narożników. Jest jeszcze jedna opcja (najprostsza) - użycie wkrętów samogwintujących.

Aby zrozumieć istotę procesu, zaleca się przestudiowanie rysunków wędzarni własnymi rękami. Zdjęcia pomogą Ci również szybko zrozumieć, jak postępować na każdym etapie.

Ostatnim etapem produkcji wędzarni jest montaż pokrywy. Może być wykonany z płótna lub drewna. Druga metoda wymaga organizacji otworów, które będą używane do usuwania nadmiaru wilgoci ze zbiornika. Drzewa liściaste najlepiej nadają się na pokrywę wędzarni.

Najłatwiejszym sposobem wykonania prostej wędzarni zrób to sam z beczki.

Wędzarnia zrób to sam z butli gazowej

Jeśli masz starą butlę z gazem, możesz ją przystosować do domowej wędzarni. Proces transformacji wydaje się skomplikowany, ale jest całkiem wykonalny, jeśli będziesz postępować zgodnie z instrukcjami i nie odbiegać od nich. Przed rozpoczęciem pracy zdecydowanie powinieneś sprawdzić cylinder. Musi zostać całkowicie opróżniony. Jeśli jest niewielka ilość gazu, należy go usunąć z butli. Zaleca się wykonywanie tej operacji z dala od budynków mieszkalnych.

Uwaga! Możesz sprawdzić butlę pod kątem obecności gazu za pomocą piany mydlanej.Jeśli bańki mydlane nie tworzą się na wylocie, gdy zawór jest otwarty, możemy z całą pewnością stwierdzić, że butelka jest pusta.

Jak zrobić wędzarnię na mięso i ryby z butli gazowej? Po opróżnieniu komory konieczne jest spuszczenie z niej pozostałej benzyny i spalenie jej w metalowym pojemniku. Następnie balon należy przepłukać. Aby to zrobić, napełnij go zwykłą wodą. Zaleca się kilkakrotne powtórzenie procedury.

Następnie możesz przystąpić do bezpośredniej produkcji wędzarni. Najpierw musisz wyciąć drzwi w cylindrze. Klapka powinna być wystarczająco duża (aby ułatwić ładowanie żywności). Następnie musisz naprawić powstałe drzwi. W tym celu stosuje się pętle, które są mocowane do korpusu cylindra za pomocą sprzętu spawalniczego. Należy zauważyć, że miejsca lutowania należy oczyścić przed rozpoczęciem spawania.

Przed przystąpieniem do cięcia wędzarni należy wypuścić gaz z butli, a także dobrze wypłukać wodą

Wędzarnia tego typu jest instalowana na specjalnym stojaku. W celu połączenia paleniska ze zbiornikiem należy usunąć połowę dna naczynia. Samo palenisko jest wykonane z grubych blach ze stali nierdzewnej. Cienkościenny metal nie nadaje się do wykonania wędzarni z butli gazowej własnymi rękami. Zaleca się obejrzenie filmów, które szczegółowo demonstrują każdą czynność przed przystąpieniem do montażu urządzenia.

Po złożeniu paleniska możesz przejść do następnego etapu. Palenisko będzie musiało być przyspawane do dna cylindra. W ten sposób wędzarnia jest montowana ze zbiornika gazu. Należy pamiętać, że przed pierwszym użyciem takiego domowego urządzenia należy je wypalić drewnem.

Wędzarnia zrób to sam: różnorodność piesza

Jak wspomniano wcześniej, najlepszą opcją jest palacz wyposażony w ziemię. Ma bardzo prostą konstrukcję i umożliwia wędzenie żywności bez jej uszkadzania. W przeciwieństwie do urządzeń wielokrotnego użytku wykonanych z cegły lub metalu, taka wędzarnia pochłania wszystkie substancje rakotwórcze zawarte w dymie. Istnieje możliwość zorganizowania takiej wędzarni w domu, ale to rozwiązanie nie zawsze jest wskazane.

Pomocna informacja! Ściany komina wykopane w ziemi pochłaniają nie tylko szkodliwe substancje, ale także nadmiar wilgoci.

Dla miłośników domowych wędzonek idealnym urządzeniem będzie mini wędzarnia.

Tak więc ta naturalna wędzarnia jest prawie najlepszą opcją do przygotowania pysznych w smaku potraw wędzonych. Ale taka wędzarnia ma jedną wielką wadę: nie nadaje się do wielokrotnego użytku. Jest używany przez myśliwych, wędkarzy i pieszych wędrówek (stąd nazwa).

Jak samemu zrobić wędzarnię podróżną? Proces jego aranżacji jest dość prosty. Przede wszystkim musisz znaleźć odpowiedni obszar terenu. Powinien to być mały spadek. Na dole stoku wykopuje się niewielki obszar na palenisko, a u góry wykonuje się rowek o wymaganym rozmiarze. Oba otwory są połączone kanałem wykonanym w ziemi.

Na taki rowek umieszcza się wędzarnię. Może mieć inne urządzenie, ale z reguły jest to metalowe pudełko, które jest wygodne do transportu z miejsca na miejsce.

Jak zrobić wędzarnię własnymi rękami z grillem?

Dość nietypowym rozwiązaniem jest organizacja wędzarni z grillem. Aby to zrobić, musisz kupić kocioł lub sam go złożyć, a także znaleźć starą metalową beczkę. Najczęściej ten projekt jest przenośny, więc musi być wyposażony w zdejmowane nogi. Wszystkie połączenia są wykonywane po prostu - za pomocą zwykłych śrub.

Diy schemat wędzarni-grilla

Jest jeszcze jedna opcja - własnoręczne wykonanie pieca-wędzarni z cegieł. Ale taka jednostka jest dość trudna do samodzielnego złożenia. Wymaga organizacji fundamentu i pewnych umiejętności budowlanych.

Ważne jest prefabrykowanie wszystkich poszczególnych elementów takiego urządzenia. Są wśród nich: pokrywka, drzwiczki, ruszt lub uchwyty, a także tacka (na tłuszcz). Najprostsza technologia wykonania grilla wędzarni będzie wydawać się prosta nawet dla tych, którzy nie mają żadnych umiejętności budowlanych. Jeśli masz starą butlę z gazem, możesz również samodzielnie zrobić z niej palenisko-wędzarnię. Równie wydajną jednostkę uzyskuje się z butli gazowej.

Przede wszystkim musisz wyciąć drzwi w beczce. W tym celu używany jest młynek. Następnie powstałe skrzydło mocuje się w odpowiednim miejscu na zawiasie. W kolejnym etapie zbiornik należy umieścić nad grillem i zamocować, aby wykluczyć możliwość przemieszczania się. Przed rozpoczęciem pracy należy przestudiować rysunki wędzarni. Wykonanie tego typu zespołu własnymi rękami jest bardzo proste, ale musisz zrozumieć istotę tego procesu.

Następnie instalowany jest grill lub uchwyty na żywność. Mocowane są w górnej części lufy za pomocą metalowych narożników. Paliwo (zrębki) wlewa się na dno beczki. W ten sposób możesz łatwo stworzyć własną wędzarnię w minimalnym czasie.

Do produkcji wysokiej jakości wędzarni grillowej należy podnieść arkusze metalu o grubości nie większej niż 2 mm

Obecnie istnieje wiele możliwości samodzielnego wykonania komór wędzarniczych. Wybór projektu zależy od posiadanych narzędzi i materiałów. Zaleca się wykonywanie prac montażowych tego urządzenia zgodnie z instrukcją. Przed rozpoczęciem produkcji koniecznie zapoznaj się z materiałami wideo i fotograficznymi na ten temat.